Gambore Seafood Company

Filete de pescado con salsa de alcaparra y limón

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INGREDIENTES:

1 taza de camarón pequeño
½ taza de zanahoria cortada en cuadritos
½ taza de brócoli en floretes
½ taza de chile pimiento rojo en cuadritos
½ taza de hongos en cuadritos
½ taza de arveja china
½ cebolla pequeña finamente picada
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
2 tazas de arroz
2 cucharadas de salsa soja
2 huevos
1 diente de ajo machacado sal y pimienta

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PREPARACIÓN

  1. Saque la porción deseada de camarones y coloquelos en un colador. Deje agua correr sobre ellos por 5 minutos hasta que queden descongelados.
  2. En una olla poner a hervir 3 tazas de agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo dejar caer la arveja china y el brócoli 2 minutos o hasta que el verde se torne mas intenso.
  3. Sacarlos y poner en un bowl con hielo para cortar la cocción. En un wok o un sartén grande a fuego medio-alto, colocar 1 cucharadita de aceite de ajonjolí y sofreír rápidamente la cebolla y el ajo.
  4. Agregar los camarones y salpimentarlos.
  5. Sofreír los camarones por no mas de 2 minutos por cada lado.
  6. Retirar la cebolla, el ajo y el camarón del wok.
  7. Agregar de nuevo aceite de ajonjolí y sofreír la zanahoria, después el chile pimiento y por último los hongos, agregar el brócoli y la arveja china, sofreír aproximadamente 5 minutos.
  8. Una vez incorporado esto agregar los dos huevos, sal y pimienta al gusto.
  9. A esta mezcla agregar una taza de arroz mezclar bien e incorporar 2 cucharadas de salsa de soja.
  10. Una vez incorporado agregar de nuevo los camarones, la cebolla y el ajo y mezclar.
  11. Transferir todo a un bowl grande para servir.

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